Самаркандский плов на третьем месте
Национальный комитет по статистике опубликовал расчетную стоимость одного килограмма плова по регионам страны за январь 2026 года. Речь идет не о цене в чайханах, а о теоретической себестоимости ингредиентов - своеобразном гастрономическом индикаторе потребительского рынка.
Для подсчета использовался единый набор продуктов на 1 килограмм плова:
подсолнечное масло - 0,3 л,
лук - 300 г,
говядина - 700 г,
морковь - 1 кг,
рис - 1 кг,
горох - 100 г,
тмин - 10 г,
поваренная соль - 20 г.
В итоговую сумму не включены расходы на приготовление, труд повара, аренду помещений и обслуживание. Поэтому статистические данные не равны ценам в заведениях общепита.
Самый дорогой и самый доступный плов
По расчетам статистиков, наибольшая стоимость условного килограмма плова зафиксирована в городе Ташкенте - 116 128 сумов.
Самый низкий показатель - в Республике Каракалпакстан - 98 234 сума.
Разрыв почти в 18 тысяч сумов формируется, прежде всего, за счет различий в ценах на мясо, масло и рис - ключевые составляющие блюда.
Самарканд - в тройке лидеров
Самаркандская область с показателем 112 930 сумов вошла в тройку регионов с самым дорогим пловом, уступив только Ташкенту и Ферганской области. Для региона, где плов давно стал частью культурного кода и гастрономического бренда, высокая себестоимость ингредиентов выглядит закономерной: традиционно здесь не экономят ни на мясе, ни на масле, ни на качестве риса.
Эксперты подчеркивают: опубликованные цифры - это не меню ресторанов, а экономический ориентир. Тем не менее именно плов остается одним из самых наглядных показателей продовольственной динамики в стране - блюдом, по которому можно судить не только о вкусовых предпочтениях, но и о состоянии продуктовой корзины в регионах.
